お酢の種類

酢の種類を製造方法に分けると、醸造酢と合成酢に分けられます。

• 醸造酢　
  穀類（米・酒かす・麦芽等）あるいは、果実を原料に酢酸菌を作用　させ、時間をかけて発酵させた酢です。　
  穀物酢、果実酢、米酢、米黒酢、大麦黒酢、りんご酢、ぶどう酢等があり、　その他分解によってアルコールができるデンプン類や糖類ならなら　醸造酢の原料となります。
  
  
• 合成酢　
  化学製品である氷酢酸又は酢酸を水で希釈し、糖類、酸味料、　調味料、食塩等を加えた酢の事です。